Secteur : alimentation
Département : Lot-et-Garonne (47)
Pépite : Pépite ECA
Projet :
Le concept serait de créer une restauration rapide de qualité, basée sur le thème de la viande, et adossé à une épicerie spécialisée en produits haut de gamme. Je vous présente la Meat-Temps, un nom comme vous l’aurez compris est un clin d’œil à ma pratique sportive. Un lieu chaleureux pour découvrir une cuisine simple, rapide, avec un excellent rapport qualité / prix. L’épicerie proposera une cave à viande, une cave à vin et champagne, truffe, caviar… le tout accompagné de conseils spécialisés.
La Meat-Temps proposera de la qualité en quantité, dans un lieu où l’ambiance se voudra conviviale, stylée et cela de l’accueil à l’assiette en passant par la décoration du lieu.
Pour la partie restauration rapide nous proposerons différentes viandes haut de gamme cuisinées de différentes façons découpées en fine tranche par un boucher, avec ses accompagnements gourmands et fait-maison. Pour les boissons, soda seront proposées, le vin pourra être également servi au verre.
Le serveur-collaborateur aura un rôle important et son rapport avec le client sera primordial pour établir une relation d’échange et de partage.
Les acteurs : 5 collaborateurs. Pour fidéliser le personnel, et contrer la volatilité du personnel en restauration, le collaborateur se verra attribué des parts sociales et à ce titre sera considéré comme un associé et percevra une partie des bénéfices.
La clientèle ciblée sera l’ensemble de la population pour le repas du soir, et pour l’épicerie spécialisée. Pour le déjeuner ce sera plutôt une clientèle d’hommes et de femme actifs, ayant peu de temps pour se restaurer avec un budget compris entre 10 et 15€.
Pour réduire les couts d’achats, les produits seront achetés bruts, non transformés et avec le moins d’intermédiaires.
