Secteur : services
Département : Manche (50)
Pépite : Pépite ECA
Présentation :
Le détail qui fait revenir le client est rarement celui que vous imaginez. Cabinet de conseil et audit pour restaurants indépendants. Terrain + business, méthodologie 6 axes.
Projet :
Tiroumale Hospitality est un cabinet de conseil indépendant spécialisé dans l'audit opérationnel et l'accompagnement stratégique des restaurants, bars et établissements du secteur hospitality.
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Le constat : dans un marché où les marges sont structurellement sous pression et où la rentabilité dépend de centaines de micro-décisions opérationnelles (gestion du rush, organisation salle/cuisine, ratios coût matière, expérience client, image), de nombreux établissements indépendants ne disposent pas en interne du recul nécessaire pour identifier les leviers d'amélioration activables.
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La proposition : apporter un regard extérieur expérimenté à travers des missions courtes (audit flash) ou un accompagnement récurrent, avec une méthodologie issue à la fois du terrain et de la formation business.
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Trois offres principales structurent le modèle : un audit flash one-shot (1 jour d'observation + rapport, 500€), un audit complet 360° (5 jours, 1 500€), et un accompagnement mensuel récurrent (600€/mois, engagement 3 mois minimum).
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Le différenciant : une expertise à la croisée du terrain (3 ans en cuisine en zone touristique haute pression au Mont Saint-Michel) et du business (assistance de direction sur une PME à 14M€ de CA, formation en école de commerce). Une combinaison rare dans un secteur où le conseil est généralement assuré soit par des anciens chefs sans formation business, soit par des consultants sans expérience cuisine.
