Secteur : Alimentation et Agroalimentaire

Département : Lot-et-Garonne (47)

Pépite : Pépite ECA

Projet :
Le concept serait de créer une restauration rapide de qualité, basée sur le thème de la viande, et adossé à une épicerie spécialisée en produits haut de gamme. Je vous présente la Meat-Temps, un nom comme vous l’aurez compris est un clin d’œil à ma pratique sportive. Un lieu chaleureux pour découvrir une cuisine simple, rapide, avec un excellent rapport qualité / prix. L’épicerie proposera une cave à viande, une cave à vin et champagne, truffe, caviar… le tout accompagné de conseils spécialisés. \ \ La Meat-Temps proposera de la qualité en quantité, dans un lieu où l’ambiance se voudra conviviale, stylée et cela de l’accueil à l’assiette en passant par la décoration du lieu. \ \ Pour la partie restauration rapide nous proposerons différentes viandes haut de gamme cuisinées de différentes façons découpées en fine tranche par un boucher, avec ses accompagnements gourmands et fait-maison. Pour les boissons, soda seront proposées, le vin pourra être également servi au verre. \ Le serveur-collaborateur aura un rôle important et son rapport avec le client sera primordial pour établir une relation d’échange et de partage. \ \ Les acteurs : 5 collaborateurs. Pour fidéliser le personnel, et contrer la volatilité du personnel en restauration, le collaborateur se verra attribué des parts sociales et à ce titre sera considéré comme un associé et percevra une partie des bénéfices. \ \ La clientèle ciblée sera l’ensemble de la population pour le repas du soir, et pour l’épicerie spécialisée. Pour le déjeuner ce sera plutôt une clientèle d’hommes et de femme actifs, ayant peu de temps pour se restaurer avec un budget compris entre 10 et 15€. \ Pour réduire les couts d’achats, les produits seront achetés bruts, non transformés et avec le moins d’intermédiaires.

Secteur : Alimentation et Agroalimentaire

Département : Gironde (33)

Pépite : Pépite ECA

Présentation :
Bonjour ! Moi c'est Armance, je travaille actuellement sur un projet de biscuiterie artisanale et locale à Bordeaux (Cuit-Cuit). L'idée est d'inclure des travailleurs handicapés dans l'entreprise :)

Projet :
Dans une démarche de réduction de mes déchets depuis plusieurs années, j'ai découvert qu'il était difficile de trouver des goûters pour les enfants zéro-déchet, sans sucre blanc raffiné et à base d'ingrédients les plus locaux possibles. J'ai alors développé une gamme de biscuits, testée et approuvée avec les enfants ! Puis, à force de faire tester les biscuits aux enfants, je me suis aperçue que les parents étaient aussi une cible importante, alors pourquoi ne développer des gammes plus adaptées à leur palais ? Chicorée (pour remplacer le café), épices, et même en version salée, le champ des possibles est grand ! Le choix des ingrédients est un point très important, je souhaite proposer aux clients la même qualité que les ingrédients que je consomme. Farine T150 locale et biologique, sucre brun biologique, beurre fermier... Chaque produit devra être sourcé au plus près des producteurs et acheté à sa juste valeur. Pour finir, je souhaite valoriser l'embauche de salariés handicapés, et dans un premier temps sous-traiter la production à un ESAT de Gironde.